Les Épicuriales 2017

Pour cette dernière « L’Astuce de Chefs » par Lacoste traiteur nous recevons Michel Portos , chef du Malthazar Officiel accompagné de Laurent Macetti, Chef de cuisine de Lacoste Traiteur. ! 16 ème astuce : Carpaccio de poulpe, vinaigrette sardine grillée.

« L’Astuce de Chefs » par Lacoste traiteur aux Epicuriales de Bordeaux! 15 ème astuce : Entre la fraise et le chou-fleur avec Vincent Lucas, chef étoilé de Restaurant Etincelles et Florent Liabeuf, Responsable R&D Pâtisserie de Lacoste Traiteur.

« L’Astuce de Chefs » par Lacoste traiteur aux Epicuriales de Bordeaux! 14 ème astuce : Petits pois/turbot avec Cédric Béchade, chef étoilé de L’Auberge Basque et Laurent Macetti, Chef de cuisine de Lacoste Traiteur.

« L’Astuce de Chefs » par Lacoste traiteur aux Epicuriales de Bordeaux ! 13 ème astuce: Tempura de fleur de courgette avec Christophe Grosjean, chef étoilé du Restaurant l’Océan du GRAND HÔTEL LOREAMAR THALASSO SPA et Nicolas Mont, Responsable R&D salé de Lacoste Traiteur.

« L’Astuce de Chefs » par Lacoste traiteur aux Epicuriales de Bordeaux! 12 ème astuce : Raviole de homard et émulsion au curry avec Yannick Duc , chef étoilé du Restaurant Le Hittau et Laurent Macetti, Chef de cuisine de Lacoste Traiteur.

« L’Astuce de Chefs » par Lacoste traiteur aux Epicuriales de Bordeaux! 11 ème astuce : pliage pour réaliser un nem avec Philippe Arrambide, chef étoilé d’ Arrambide Hôtel Restaurant Les Pyrénées et Patrice Boileau, second de cuisine de Lacoste Traiteur.

« L’Astuce de Chefs » par Lacoste traiteur aux Epicuriales de Bordeaux! 10 ème astuce : le Foie gras en 2 versions avec Christophe Dupouy, chef étoilé du restaurant les Clefs d’Argent, Michel Dussau chef de La Table de Michel Dussau et Laurent Macetti, Chef de cuisine de Lacoste Traiteur